第５回グランプリ　＃6　レシピ

＜独自の工夫＞

今までは、ハタハタの上ににんじん、しょうが、ふのりなどを順番に重ねてましたが、

今回は、具材を全部混ぜてハタハタの上にかけて漬けてみました。

前よりも短時間で本漬けが出来ました。

＜レシピ＞

・生ハタハタが真白になる位、塩をかけて３日間漬けてぬめりを取る。

・水で洗ってから頭、尾ビレ、内臓を切って、さらに水で洗ってます。5㎏でした。

・桶にハタハタを入れ、酢を入れます。（ハタハタがかぶるくらい入れます）

　3～4日置く。

・酢をすてて、またハタハタがかぶるくらい酢を入れて3～4日置きます。

　この手間で生くさみがなくなります。

＜本漬け下準備①＞

炊飯器にこうじ1㎏とひたひたの水を入れて5H保温します。（甘酒風）

さとう1㎏入れて混ぜてさまして置きます。

＜本漬け下準備②＞

人参を千切り、しょうがも千切り、ふのりは水でもどしておきます。

＜本漬け下準備③＞

(a)さましたこうじ、にんじん、しょうが、ふのり、酒少々、ブリ（あったら）を全部

混ぜます。

＜本漬け＞

ハタハタ、(a)（混ぜた具材）、ハタハタ、(a)、ハタハタ、(a)、･･･の順で漬けます。

最後、上にきれいなタオルをかけて中ブタを置き、約2㎏の重しをかけます。

水があがってきたらしぼります。

約2週間で食べられます。

おいしいです。!(^^)!